菜谱青菜大全家常做法 菜谱青菜大全家常做法视频

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1、将鸡宰杀，做法去毛，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净 ，大全控干水 ，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外，擦匀后
，大全置盆中 ，用重物压紧  ，腌一天一夜后取出 ，控干盐水

2、再将鸡放入锅中 ，放入清水 ，水略淹没鸡，烧开 ，捞出 。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段 、生姜末、大蒜末、酱油
、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却

3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖 ，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好 。

4 、食用时 ，切成片后
，码成原鸡形 ，入盘，蘸辣大酱吃
，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克
，姜20克，白糖20克，酱油 、黄酒各15克 ，精盐3克 ，味精1克，高汤750克 ，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1 、将净鸡剁成块 。葱切段
。姜切片 。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段 
、姜片烧开 。

4
、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂 ，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

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